맛zip

• 상호명: 초반식당
• 위치: 서울 중구 수표로6길 8-1 1층 (충무로3가)
• 업종: 육류, 고기요리 (초벌구이 전문)
• 대표 메뉴: 숙성삼겹살(17,000원), 소대창(21,000원), 초반세트(57,000원)
• 추천 상황: 고기파와 곱창파가 나뉘는 단체 회식, 든든한 저녁 데이트
• 주차: 인근 공영주차장 이용 권장

세 줄 요약:
을지로와 충무로 사이, 고기와 곱창을 함께 즐길 수 있는 초반식당에 다녀왔어요. 3일 저온 숙성 후 230도 이상 고온에서 초벌해 육즙이 가득한 고기가 일품이에요. 네이버 예약 시 웰컴 치즈까지 제공되니 회식이나 모임 장소로 강력히 권해요.

회식 메뉴로 고기? 곱창?

여러 명이 모이는 단체 회식이나 모임을 잡을 때면 항상 메뉴 선정이 가장 큰 난관이에요. 누구는 두툼한 삼겹살이 먹고 싶다 하고, 누구는 고소한 소대창이나 곱창이 당긴다 하죠. 이럴 때 두 가지 입맛을 모두 만족시킬 수 있는 곳을 찾기란 쉽지 않은데, 을지로에 위치한 초반식당은 삼겹살, 목살 등의 고기류와 곱창, 막창, 대창 같은 내장류를 세트로 묶어 한 번에 해결할 수 있는 훌륭한 대안이에요.

초반식당은 매일 오전 10시부터 오후 10시까지 운영하며, 오후 3시부터 5시까지는 브레이크 타임이에요. 라스트 오더는 오후 9시 15분이니 넉넉하게 방문하기 좋아요. 매주 일요일은 휴무이니 참고하세요. 저희는 퇴근 후 회식을 위해 미리 네이버로 예약을 하고 방문했어요.

230도 고온에서 구워낸 육즙

초반식당의 가장 큰 강점은 고기의 퀄리티와 조리 방식이에요. 숙성삼겹살과 숙성목살은 180g 기준 17,000원인데, 3일 동안 저온 숙성 과정을 거쳐 고기의 풍미를 극대화했어요. 여기에 230도 이상의 고온 철판에서 초벌구이 되어 나오기 때문에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 그대로 살아있어요.

저희는 인원이 많아 초반세트(57,000원)와 반반세트(68,000원)를 섞어서 주문했어요. 초반세트는 고기와 막창류를 찌개와 함께 즐길 수 있고, 반반세트는 삼겹살, 목살, 차돌된장찌개로 구성되어 있어 3~4인이 든든하게 먹기에 딱 좋아요.

테이블에 앉자마자 밑반찬이 빠르게 세팅되었어요. 콩나물, 김치, 명이나물, 무쌈, 고추장아찌, 상추, 와사비, 특제 소스 등 고기와 곁들여 먹기 좋은 반찬들이 정갈하게 나왔어요. 특히 네이버 예약 시 인원수대로 제공되는 구워 먹는 치즈는 고소하고 짭짤해서 애피타이저로 제격이었어요.

초벌 된 고기가 불판 위에 올라가고, 직원분이 먹기 좋게 손질해 주셔서 저희는 편하게 대화에 집중할 수 있었어요. 삼겹살은 두툼해서 씹는 맛이 좋고, 목살은 부드럽고 담백했어요. 특제 소스에 찍어 먹거나 명이나물에 와사비를 살짝 올려 먹으니 느끼함 없이 끝까지 맛있게 즐길 수 있었어요.

대창과 곱창, 고소함의 끝

고기로 배를 어느 정도 채운 후, 곱창과 대창으로 넘어갔어요. 소대창(21,000원)은 겉은 쫄깃하고 속은 꽉 차 있어 씹을 때마다 고소한 기름이 입안 가득 퍼졌어요. 소곱창(23,000원)은 씹을수록 고소함이 올라와 부추와 함께 곁들여 먹으니 환상의 조화였어요.

함께 구워진 감자, 단호박, 양파도 곱창 기름에 노릇하게 구워져 별미였어요. 찌개류도 훌륭했는데, 차돌박이가 들어간 된장찌개(7,000원)는 깊고 진한 맛으로 고기의 기름기를 깔끔하게 잡아주었어요. 점심시간에는 제주식 두루치기(9,000원)나 부대찌개(8,000원) 등 가성비 좋은 메뉴들도 있어 근처 직장인들에게 인기가 많을 것 같아요.

을지로 단체 모임은 여기

마지막 볶음밥까지 든든하게 챙겨 먹으며 만족스러운 회식을 마무리했어요. 고기와 곱창을 한 곳에서 수준급으로 즐길 수 있고, 세트 메뉴의 가성비도 훌륭해 다음에도 회식이나 단체 모임이 있다면 주저 없이 이곳을 선택할 것 같아요.

초반식당은 외국인 손님도 많을 정도로 입소문이 난 곳이니, 방문 전 예약은 필수예요. 넓고 쾌적한 공간에서 질 좋은 고기와 고소한 곱창을 동시에 즐기고 싶다면, 을지로 초반식당을 강력히 추천해요.